第1363节(1/2)
气，性格也很淳朴，平常总会在辛瑶她家买早饭吃，照顾她家生意，毕竟总是要吃早饭的，在谁那吃不是吃，能帮这娘仨一点是一点呗。
结果今儿早上竟没见一向勤快的邓大姐起来操持她那小摊，难得赖床了，姐几个还有点奇怪。
但时间不等人，马上该开工了，她们几个也就没多想，离开院子去外面吃饭了。
随后起来的辛瑶和妈妈将昨天晚上的剩菜热热随便对付了顿早饭，之后就拎着食材和香料去了一楼公共厨房。
卤肉配方昨天晚上辛瑶已经教给妈妈了，这会儿不用再磨叽什么，直接就可以上手。
母女俩配合着开始卤肉。
首先是由妈妈来炒糖色，妈妈做小吃摊这么多年，手艺自然十分纯熟，炒个糖色不在话下，没一会儿锅中的冰糖就彻底融化成枣红色，然后再把水滋啦一加，漂亮的一小锅糖水就好了。
这不仅是为了给卤肉入味儿的，也是为了给卤肉上色的。
然后，由于是第一次做卤汤，所以还需要先做卤油。
这一步是辛瑶来做，很简单，把用来去腥的辣椒和姜以及用来调味儿的香料，放到油锅里炸至微黄就可以了。
再将料渣都捞起来装到布包里，这就是料包了，剩下的油则是卤油，两者一会儿都有大用。
辛瑶这香料的调配可是独家秘方，香料往锅里一炸，那小香味儿噌一下就上来了，挤满了厨房又顺着门口溜出去。
辛瑶闻见这味道心情都好上不少，干起活儿也更雀跃，跟着和妈妈开始做卤汤。
昨晚熬了一夜的高汤在这个时候派上用场，将这锅高汤放上炉灶，在里面加上方才炒好的糖色、卤油、料渣包，再加上盐等调味料，熬煮开来。
这，就是做卤肉的重中之重，卤汤了。
于是随之来到最后一步，最后做什么？很简单，放肉呗，想吃什么放什么进去。
辛瑶和妈妈一起将切好的五花肉放进了卤汤里，接下来用中小火卤个30分钟，再转小火卤个一个小时就差不多了。
其实，妈妈直到现在都没觉得这锅卤肉能好到哪里去，或许它真的会很好吃，可是她的小吃摊也不错啊，仅仅是好吃而已，卸不下她肩上的重担，救不了这个家。
妈妈会耐心陪辛瑶做这件事，只是出于不忍心让女儿的努力落空，怕辛瑶失望而已。
可事实上，她从始至终都没觉得这事能成。
直到——
中小火卤够半个小时的时候，辛瑶兴奋的跑过去，要将比较容易熟的猪耳朵和鸡蛋放进卤锅里。
伸手将锅盖掀起的刹那。
咕咚咕咚的霸道卤香味儿，砰的一下爆炸开来。
原本在旁边等到昏昏欲睡低着头的妈妈，在闻到这味道的瞬间，眼睛噌的亮了，唰的抬起头来。
而在与此同时，旁边主屋里的房东也如妈妈一般，像条大鲤鱼ber一下从床上弹跳坐起，鼻子在空中使劲儿嗅闻。
“我去！”
“好香！”
“谁家在卤肉！”
第491章 吃口卤肉吧
我的天！
好香啊！
辛瑶伸手掀开锅盖的时候, 那股子卤肉的香味伴随着袅袅热气，腾就冲出来了，比先前炸香料时候浓郁霸道的多得多得多的味道，一下子宣涌在厨房里。
厨房门是没有关的, 因此那卤肉香在厨房里爆炸开来之后, 又立马顺着门口往外冲, 欢快的飘了出去。
辛瑶妈妈先前等肉熟等的犯懒, 搬了个小马扎凳坐在厨房中央，于是受到了最大的冲击。
没人能受得住这股味儿，一下子她就站起来了，本能的朝锅灶走去，到近前，踮起脚, 眼神直勾勾的盯着锅里的肉。
清
结果今儿早上竟没见一向勤快的邓大姐起来操持她那小摊，难得赖床了，姐几个还有点奇怪。
但时间不等人，马上该开工了，她们几个也就没多想，离开院子去外面吃饭了。
随后起来的辛瑶和妈妈将昨天晚上的剩菜热热随便对付了顿早饭，之后就拎着食材和香料去了一楼公共厨房。
卤肉配方昨天晚上辛瑶已经教给妈妈了，这会儿不用再磨叽什么，直接就可以上手。
母女俩配合着开始卤肉。
首先是由妈妈来炒糖色，妈妈做小吃摊这么多年，手艺自然十分纯熟，炒个糖色不在话下，没一会儿锅中的冰糖就彻底融化成枣红色，然后再把水滋啦一加，漂亮的一小锅糖水就好了。
这不仅是为了给卤肉入味儿的，也是为了给卤肉上色的。
然后，由于是第一次做卤汤，所以还需要先做卤油。
这一步是辛瑶来做，很简单，把用来去腥的辣椒和姜以及用来调味儿的香料，放到油锅里炸至微黄就可以了。
再将料渣都捞起来装到布包里，这就是料包了，剩下的油则是卤油，两者一会儿都有大用。
辛瑶这香料的调配可是独家秘方，香料往锅里一炸，那小香味儿噌一下就上来了，挤满了厨房又顺着门口溜出去。
辛瑶闻见这味道心情都好上不少，干起活儿也更雀跃，跟着和妈妈开始做卤汤。
昨晚熬了一夜的高汤在这个时候派上用场，将这锅高汤放上炉灶，在里面加上方才炒好的糖色、卤油、料渣包，再加上盐等调味料，熬煮开来。
这，就是做卤肉的重中之重，卤汤了。
于是随之来到最后一步，最后做什么？很简单，放肉呗，想吃什么放什么进去。
辛瑶和妈妈一起将切好的五花肉放进了卤汤里，接下来用中小火卤个30分钟，再转小火卤个一个小时就差不多了。
其实，妈妈直到现在都没觉得这锅卤肉能好到哪里去，或许它真的会很好吃，可是她的小吃摊也不错啊，仅仅是好吃而已，卸不下她肩上的重担，救不了这个家。
妈妈会耐心陪辛瑶做这件事，只是出于不忍心让女儿的努力落空，怕辛瑶失望而已。
可事实上，她从始至终都没觉得这事能成。
直到——
中小火卤够半个小时的时候，辛瑶兴奋的跑过去，要将比较容易熟的猪耳朵和鸡蛋放进卤锅里。
伸手将锅盖掀起的刹那。
咕咚咕咚的霸道卤香味儿，砰的一下爆炸开来。
原本在旁边等到昏昏欲睡低着头的妈妈，在闻到这味道的瞬间，眼睛噌的亮了，唰的抬起头来。
而在与此同时，旁边主屋里的房东也如妈妈一般，像条大鲤鱼ber一下从床上弹跳坐起，鼻子在空中使劲儿嗅闻。
“我去！”
“好香！”
“谁家在卤肉！”
第491章 吃口卤肉吧
我的天！
好香啊！
辛瑶伸手掀开锅盖的时候, 那股子卤肉的香味伴随着袅袅热气，腾就冲出来了，比先前炸香料时候浓郁霸道的多得多得多的味道，一下子宣涌在厨房里。
厨房门是没有关的, 因此那卤肉香在厨房里爆炸开来之后, 又立马顺着门口往外冲, 欢快的飘了出去。
辛瑶妈妈先前等肉熟等的犯懒, 搬了个小马扎凳坐在厨房中央，于是受到了最大的冲击。
没人能受得住这股味儿，一下子她就站起来了，本能的朝锅灶走去，到近前，踮起脚, 眼神直勾勾的盯着锅里的肉。
清
本章未完，点击下一页继续阅读